Nun - die News zusammengefasst: der Außenbetrieb wurde vom Stammpublikum sofort angenommen, der Innenbetrieb läuft noch sehr zäh an. Als ich um 19 Uhr ging, waren nur drei Tische besetzt. Mit den ausgedünnten Tischen ist es derzeit eines der geräumigsten und luftigsten Lokale in der Stadt, trotzdem sind die Leute noch vorsichtig.
Für die Betreiber ein finanzielles Debakel. Aber für uns Gäste hat die verminderte Tischbesetzung einen unerwarteten Vorteil. Denn Winnie, der schon immer auf eine gute Speisekarte Wert legte, hat sein Personal eingeschworen: die Küche soll noch filigraner werden, noch ausgefeilter. Die reduzierte Gästezahl erlaubt hier einiges, das sonst aus organisatorischen Gründen oder wegen Lieferprobleme nicht möglich gewesen wäre.
Experimentiert! sagte er zu den Köchen. Ich ließ mir Beispiele für die Verfeinerungen aus der Karte erklären - tatsächlich, die Hauptspeisen und einzelne Desserts noch ausgefeilter als sonst.
Und nach wie vor, beziehungsweise mehr denn je, gelte das Motto "Regionale Küche" . Womit jetzt nicht die Rezepte gemeint sind, sondern die Zutaten.
Die neuen Öffnungszeiten findet ihr weiter unten bei den Fotos. Pfingstsonntag ist aber abends ausnahmsweise geöffnet.
Finanziell ist der Umsatzeinbruch natürlich ein Debakel, denn Winnie will die circa-10-Mann-Küche aufrechterhalten, ohne jemand zu kündigen. Kurzarbeit wird natürlich auch in Anspruch genommen, aber eigentlich wäre das Personal aktuell zu reduzieren.
